Carrilleras en Salsa Luismi

Ingredientes

• 1 kg Carrilleras de vaca Luismi
• 2 pimientos verdes
• 2 Cebollas
• 2 Zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 botella de vino tinto
• Perejil
• AOVE Arroniz

En una cazuela dorar las carrilleras salpimentadas hasta tostarlas.

Sacarlas y volcar la verdura y pochar. Introducir las carrilleras de nuevo y añadir el vino tinto. Reducir 10 minuto y  cubrir tres dedos con agua y cocer con tapa.

Ya tiernas, retirar las carrilleras y colar el jugo de cocción, colocarlo a hervir en otra olla y reducir hasta crear una salsa ligeramente espesa y chocolateada.

Cortar las carrilleras en filetes, ajustar de sal la salsa e introducir los filetes durante 10 minutos y servir en una fuente o plato.

Se puede acompañar este plato con un puré de patata y mantequilla.