Pimientos de Lodosa rellenos a de bacalao y pil-pil

Ingredientes

• Pimientos de Lodosa Amaiketako
• Bacalao desalado 500gr
• 2 pimientos verdes
• 2 Cebolletas
• Perejil
• Ajo
• AOVE Molino Alfonso Empletre

Confitar los piquillos con aceite y ajo durante 30 minutos.

Pochar las cebollas, los pimientos verdes y un diente de ajo durante 1 hora a fuego bajo.

Confitar el bacalao en abundante aceite.

Retirar el bacalao, desmigarlo y mezclarlo con la verdura.

Añadir un poco de txakolí al aceite donde se ha confitado el bacalao, dejar enfriar y batir con batidora como si fuera una mayonesa.

Rellenar los piquillos con la mezcla del bacalao y un poco de pil-pil.

Emplatar, napar con pil-pil y añadir perejil.

Este plato marida perfectamente con Astobiza