Solomillo Luismi de vaca gallega 3kg (aprox)

130,00 €
Impuestos incluidos
Pack
Impuestos incluidos

Detalles

  • IngredientesCarne vaca
  • Peso3.000gr aprox. por pieza
  • OrigenVacas sacrificadas en Galicia
  • Maduración30 a 45 días
  • PiezaSolomillo

Descripción

Envío en frío: 8,47€ por envío. Pedidos a partir de 120€ gratis.

Cada pack contiene 3kg de solomillo de vaca limpio.

El solomillo fileteado se envasa al vacío de dos en dos piezas

Cárnicas Luismi es uno de los mejores distribuidores cárnicos de España, ha logrado una imagen de seriedad y prestigio basada en la calidad y el servicio a clientes tan importantes como Martin Berasategui. Su principal objetivo es la satisfacción del cliente, y por ello, Luismi viaja semanalmente a Galicia y Asturias junto con su hijo Ander para seleccionar personalmente el mejor producto. Una carne tierna y sabrosa, para los paladares más exigentes.

Todas las vacas son sacrificadas en Galicia, 70% es de origen gallego y el 30% restante normalmente de Asturias o Portugal, por cercanía tipos de cuidados y pastos, y generalmente trabaja con vacas de razas Frisona, Cachena o conjunto mestizo siendo muy escasa la Rubia Gallega.

Luismi estudia a fondo cada una de las piezas, basándose un conjunto de características para establecer el nivel de calidad. La media de la edad de las vacas oscilará en los 6 años, pudiendo abarcar desde los 3 hasta los 15 años. Y en función de la edad y calidad de cada pieza las deja madurar entre 30 y 45 días.

Recomendaciones

Si la carne que servimos van a estar envasadas en el frigorífico más de 4 ó 5 días, recomendamos congelarlas, así conseguimos que el solomillo no coja matices del vacío.

Sacar la carne de la cámara 24 horas antes de cocinarla y dejarla a 20 - 25 grados.

No quitar la bolsa del vacío hasta una 1 hora antes de cocinarla, así conseguiremos que el corte de la carne esté fresco y parezca un solomillo recién cortado.

Utilizar el cuchillo de corte liso (el cuchillo de corte de sierra desgarra la carne)

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