Receta de alcachofas con pato y habitas
Nos encantan los platos de invierno, y por eso hoy te proponemos una receta perfecta para días fríos. Las alcachofas son uno de nuestros productos más versátiles y con pato y habitas son una delicia
Ingredientes
- 1 Bote de alcachofas Amaiketako
- 2 dientes ajos
- Dos cebolletas
- Sal
- Una cucharada sopera de salsa de tomate
- 50 cl de caldo de ave o de verdura
- 300 g de habitas Amaiketako
- 1 Guindilla cayena
- Vino blanco
- Perejil fresco
- Dos muslos de pato confitado
Receta
- Picamos finamente el ajo y las cebolletas e incorporamos junto con la guindilla en una cazuela baja con chorrito de aceite.Añadimos la sal y pochamos a baja temperatura hasta que la cebolla esté bien cocinada.
- Añadimos el vino blanco al gusto. Una vez que el vino blanco se ha evaporado agregamos la salsa de tomate y movemos bien la cazuela para que todos los ingredientes se integren.
- En este punto añadimos los corazones de alcachofa cortados en mitades e incorporamos poco después las habitas. Una vez hayamos salteado la verdura incorporamos el caldo para hidratar un poco la preparación.
- Dejamos reducir un poco el caldo y mientras tanto movemos con delicadeza la cazuela para que los jugos de la verdura, el aceite y el caldo liguen un poco.
- Por otra parte asamos en el horno los muslos de pato ya confitados a 180 grados durante 15 minutos hasta que la piel del pato quede bien dorada.
- Sacamos los muslos del horno y separamos la carne del pato de los huesos para incorporar a la cazuela.
- Por ultimo espolvorear la preparación con el perejil fresco picado. Como posible variantes de esta receta que conjugarían a la perfección con los ingredientes anteriores, se podría incorporar también un poco del foie de pato Amaiketako y/o del jamón ibérico de bellota Amaiketako.