Canelón de rillettes de pato con foie gras

Qué buenas están las rillettes de pato con foie gras Amaiketako, tanto para picar como para cocinar. En esta receta te explicamos paso a paso cómo elaborar un receta de campeonato con ellas.
Canelón de rillettes de pato con foie gras

Ingredientes

  • 1 Bote de rillettes de pato con foie gras Amaiketako
  • 2 cebollas dulces
  • 2 patatas de tamaño medio 
  • 4 manzanas reinetas
  • Leche entera
  • 60 ml Aceite de oliva virgen extra Amaiketako
  • Cacahuete
  • Pasta de canelón
  • Sal
  • Perejil freco

Receta

Puré de patatas

  1. Cocer las patatas con piel.
  2. Una vez cocidas retirar la piel y pasar por un pasapuré o machacar bien.
  3. Mezclar poco a poco con leche entera hasta que quede bien ligado. Debe quedar un poco líquido.

Puré de manzana

  1. Cocer las manzanas en cuartos con un poco de agua.
  2. Batir y pasar por un colador.
  3. Si las manzanas han quedado un poco ácidas añadirle algo de azúcar.

Aceite de perejil

  1. Escaldar unos segundos el perejil.
  2. Batir el perejil con el aceite y colar.

Canelones

  1. Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante.
  2. Cortar la cebolla en juliana y pocharla lentamente.
  3. Rellenar el canelón con un poco de cebolla pochada y otro de las rilletes.

Presentación

  1. Sirve el puré de patata sobre el plato.
  2. Pon una nuez de puré de manzana sobre el puré de patata.
  3. Coloca el canelón encima del puré de manzana.
  4. Añade unas gotas del aceite de perejil.
  5. Espolvorea el cacahuete picado.

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