Pago de la Oliva Selección 2017 75cl

46,00 €
Impuestos incluidos

Detalles

Por tipo
Ecológico
Regalo
Tinto
Por país
España
Por D.O.
Castilla y León

Detalles

  • Año2017
  • UvaTinta del País (Tempranillo) 100%
  • BodegaBodegas Pago de La Oliva
  • D.O.Vino de la Tierra de Castilla y León
  • Región Tudela de Duero (Valladolid)
  • %Alcohol15%

Descripción

Para la elaboración de Pago de la Oliva Selección 2017 se seleccionan minuciosamente uva de una escasa producción y altísima calidad procedente de una hectárea en ladera, alma del viñedo. 1.934 botellas que, sin duda, proporcionarán experiencias soberbias a quien las disfrute.

Se utiliza maceración prefermentativa por frío de 3 a 4 días por debajo de 12º con siembra de levaduras seleccionadas autóctonas y se fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 25º a 27º, con remontados periódicos y control fenólico del mosto-vino en maceración de 12 días. Posteriormente se deja fermentar de forma maloláctica en barrica y se remueven semanalmente las lías durante 6 meses. Al año siguiente se cambian las lías y para removerlas semanalmente.

Recomendaciones

El vino se embotelló sin ningún tratamiento de clarificación o de estabilización, por lo que es posible que con el tiempo pueda aparecer un sedimento natural de materia colorante o de tartratos, que es inequívoco signo de pureza e integridad. Evolucionará positivamente en la botella durante los próximos 10 años. Conservar en un lugar fresco (12º - 14º) y oscuro en posición horizontal.

Pago de la Oliva Selección 2017 marida perfectamente con quesos, embutidos, carnes rojas, caza y asados.

Nota de cata

Pago de la Oliva Selección 2017 es un vino de intenso color rojo rubí. Ofrece unos limpios e intensos aromas a flores azules y frutas compotadas, con tonos tostados y torrefactos, y además especiados (clavo, cedro y vainilla) aportados por la madera de roble francés de grano extra-fino. Boca fresca y muy equilibrada, sedoso, intenso, sabroso, con taninos vivos muy pulidos, y un final largo y placentero en todos los sentidos, propio de los grandes vinos.

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