Chocolate Kaitxo 75% Nicaragua Bean To bar 70gr.

6,00 €
Impuestos incluidos

Detalles

  • TipoBean to Bar
  • VariedadTrinitario Blend
  • OrigenEl Castillero, Río San Juan, Nicaragua
  • ProductorCoop. San Juan
  • Pureza75%
  • IngredientesHabas de cacao, azúcar, manteca de cacao
  • AlérgenosAlérgenos: Puede contener trazas de frutos secos y leche

Descripción

El Castillo es un pueblito situado en la orilla sur del Rio San Juan, al sur de Nicaragua, famoso por las ruinas de la antigua fortaleza mandada construir por la corona española en el siglo XVII.

El cacao "El Castillero"consta de un blend de Trinitarios, fermentados en cajas de madera en cascada. Se les hace un pre-secado de 48 horas y después un secado de aproximadamente 7 días.

Kaitxo trabaja Cacaos de máxima calidad seleccionados personalmente en origen. En el proceso de selección, se escogen cacaos con características diferentes a lo habitual, para hacer nuestras tabletas BEAN TO BAR, y el que las pruebe sienta aromas y sabores únicos.

El Bean to Bar es a lo que para el café es el specialty coffee, o para la cerveza las craft beers; hace siglos que se hace café y cerveza, pero hace muy poco que se hacen bien. Esta técnica busca sacar el chocolate de las grandes industrias, y así poder descubrir las diferencias entre cacaos de diferentes países, regiones o fincas; Ademas de reconocer el trabajo bien hecho desde su cultivo hasta la tableta ya que toda  la cadena es importante para obtener cacao y después chocolate de alta calidad.

Nota de cata

Melaza, manzana asada y dátiles.

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