

El rabo de vaca contiene un alto porcentaje de colágeno. Es una pieza perfecta para realizar guisos que tras horas de cocinado obtendremos una carne melosa y sabrosa.
Cárnicas Luismi es uno de los mejores distribuidores cárnicos de España, ha logrado una imagen de seriedad y prestigio basada en la calidad y el servicio a clientes tan importantes como Martin Berasategui. Su principal objetivo es la satisfacción del cliente, y por ello, Luismi viaja semanalmente a Galicia y Asturias junto con su hijo Ander para seleccionar personalmente el mejor producto. Una carne tierna y sabrosa, para los paladares más exigentes.
Todas las vacas son sacrificadas en Galicia, 70% es de origen gallego y el 30% restante normalmente de Asturias o Portugal, por cercanía tipos de cuidados y pastos, y generalmente trabaja con vacas de razas Frisona, Cachena o conjunto mestizo siendo muy escasa la Rubia Gallega.
Congelar la carne que no se vaya a consumir en 4-5 días para una mejor conservación del producto.
Pasar del congelador al frigorífico durante 24 horas.
Atemperar la carne correctamente, dejándola a temperatura ambiente durante 24 horas.
Retirar del envase en el momento que se vaya a cocinar el producto (así no se reseca el corte).
Antes de cocinar la carne picada, echar un chorrito de aceite de oliva.
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