Menestra Amaiketako

La menestra es un guiso realizado con verduras, en esta receta te proponemos que la realices con alcachofas, habitas y guisantes, pero según la temporada o tu despensa puede añadir o sustituir.
Menestra Amaiketako

Ingredientes

  • 1 bote de Alcachofas Amaiketako
  • Jamón Ibérico de bellota Amaiketako
  • 2 dientes ajos
  • 12 chalotas
  • Sal
  • 300 gr de guisantes pelados 
  • 1 bote de habitas Amaiketako
  • 15 zanahorias baby
  • 12 patatas pequeñas
  • 1 Guindilla cayena
  • Vino de jerez
  • Perejil fresco

Receta

  1. Cocer en abundante el agua hirviendo y sal las patatas durante 20 minutos, faltando 10 minutos incorporamos las chalotas peladas, faltando 3 minutos añadir las zanahorias, pasados estos últimos, agregar los guisantes y las habas y cocer todo junto 2 minutos más.
  2. En una cazuela aparte saltear lo dientes de ajos picados junto con la guindilla. Incorporar las chalotas y las alcachofas Amaiketako partidas en ambos casos por la mitad, las patatas y las zanahorias. Agregar un chorro del vino de jerez o algún vino blanco que tengamos a mano.
  3. Incorporar las habas y los guisantes. Para hidratar un poco la cazuela, podemos añadir un par de cazos del agua de la cocción o del caldo de las alcachofas Amaiketako.
  4. Dejar reducir unos minutos y que el caldo ligue con los jugos de la cazuela.
  5. Sazonar y espolvorear un poco de perejil picado.
  6. Incorporar por último el jamón ibérico de bellota Amaiketako picado.