Bonito con tomate

Ingredientes

• Lomo de Bonito
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla cayena
• Bote de tomate Juan Ranas 
• ½ vaso de txakolí Astobiza
• AOVE Amaiketako
• Piparras Amaiketako

En una cazuela, amplia pero no muy profunda, sofreír el ajo con un poco de aceite y la guindilla.

Cortar los lomos de bonito en piezas de ración al gusto. Con el fuego fuerte sellar el bonito por cada lado asegurándonos que queda bien dorado por fuera y jugoso por dentro.

Rebajar la potencia del fuego e incorporar el contenido del bote de tomate. Ayudaros con unas gotas del txakolí para vaciar de contenido el bote y aprovechar bien todo el tomate y terminar de incorporar a la cazuela.

Dejar cocinar a fuego muy suave durante dos-tres minutos. Ojo, el bonito se cocina muy rápido y sería una pena que quedara seco. 

Cortar unas piparras Amaiketako y completar el plato incorporándolas junto con un último chorrito de AOVE.