Receta de Menestra Amaiketako

Publicado por: José Vergarajáuregui en: Recetas el: lunes, noviembre 16, 2015 Comentarios: 0 Visitas: 538

La menestra es un guiso realizado con verduras, en esta receta te proponemos que la realices con alcachofas, habitas y guisantes, pero según la temporada o tu despensa puede añadir o sustituir estas verduras por otras como el cardo, la borraja, las acelgas, etc.

Ingredientes:

1 bote de Alcachofas Amaiketako

- Jamón Ibérico de bellota Amaiketako

- 2 dientes ajos

- 12 chalotas

- Sal

- 300 g de guisantes pelados

- 1 bote de habitas Amaiketako (sólo para clientes)

- 15 zanahorias baby

- 12 patatas pequeñas

- 1 Guindilla cayena

- Vino de jerez

- Perejil fresco

Receta:

- Cocer en abundante el agua hirviendo y sal las patatas durante 20 minutos, faltando 10 minutos incorporamos las chalotas peladas, faltando 3 minutos añadir las zanahorias, pasados estos últimos, agregar los guisantes y las habas y cocer todo junto 2 minutos más.

- En una cazuela aparte saltear lo dientes de ajos picados junto con la guindilla. Incorporar las chalotas y las alcachofas Amaiketako partidas en ambos casos por la mitad, las patatas y las zanahorias. Agregar un chorro del vino de jerez o algún vino blanco que tengamos a mano.

- Incorporar las habas y los guisantes. Para hidratar un poco la cazuela, podemos añadir un par de cazos del agua de la cocción o del caldo de las alcachofas Amaiketako.

- Dejar reducir unos minutos y que el caldo ligue con los jugos de la cazuela.

- Sazonar y espolvorear un poco de perejil picado.

- Incorporar por último el jamón ibérico de bellota Amaiketako picado.

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