Receta de alcachofas con pato y habitas

Publicado por: José Vergarajáuregui en: Platos el: martes, enero 5, 2016 Comentarios: 0 Visitas: 555

Nos encantan los platos de invierno, y por eso hoy te proponemos una receta perfecta para estos fríos días. Las alcachofas son uno de nuestros productos más versátiles y con pato y habitas son una delicia. ¿A qué esperas para probarlos?

Alcachofas con pato y habitas

Ingredientes para 4 personas:

1 Bote de alcachofas Amaiketako

- 2 dientes ajos

- Dos cebolletas

- Sal

- Una cucharada sopera de salsa de tomate

- 50 cl de caldo de ave o de verdura

300 g de habitas Amaiketako

- 1 Guindilla cayena

- Vino blanco

- Perejil fresco

- Dos muslos de pato confitado (Estos se pueden comprar fácilmente embotados en cualquier supermercado o carnicería)

Receta:

- Picamos finamente el ajo y las cebolletas e incorporamos junto con la guindilla en una cazuela baja con chorrito de aceite. Añadimos la sal y pochamos a baja temperatura hasta que la cebolla esté bien cocinada.

- Añadimos el vino blanco al gusto. Una vez que el vino blanco se ha evaporado agregamos la salsa de tomate y movemos bien la cazuela para que todos los ingredientes se integren.

- Es este punto añadimos los corazones de alcachofa cortados en mitades e incorporamos poco después las habitas. Una vez hayamos salteado la verdura incorporamos el caldo para hidratar un poco la preparación.

- Dejamos reducir un poco el caldo y mientras tanto movemos con delicadeza la cazuela para que los jugos de la verdura, el aceite y el caldo liguen un poco.

- Por otra parte asamos en el horno los muslos de pato ya confitados a 180 grados durante 15 minutos hasta que la piel del pato quede bien dorada.

- Sacamos los muslos del horno y separamos la carne del pato de los huesos para incorporar a la cazuela.

- Por ultimo espolvorear la preparación con el perejil fresco picado.

Como posible variantes de esta receta que conjugarían a la perfección con los ingredientes anteriores, se podría incorporar también un poco del foie de pato Amaiketako y/o del jamón ibérico de bellota Amaiketako.

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