Canelón de rillettes de pato con foie gras

Publicado por: José Vergarajáuregui en: Pinchos el: martes, julio 5, 2016 Comentarios: 0 Visitas: 284

Qué buenas están las rillettes de pato con foie gras Amaiketako, tanto para picar como para cocinar.

En esta receta te explicamos paso a paso cómo elaborar un receta de campeonato con ellas.

Canelones de rillettes

Ingredientes:

1 Bote de rillettes de pato con foie gras Amaiketako

- 2 cebollas dulces

- 2 patatas de tamaño medio

- 4 manzanas reinetas

- Leche entera

60 ml Aceite de oliva virgen extra Amaiketako

- Cacahuete

- Pasta de canelón

- Sal

- Perejil freco

Receta:

1) Puré de patata.

- Cocer las patatas con piel.

- Una vez cocidas retirar la piel y pasar por un pasapuré o machacar bien.

- Mezclar poco a poco con leche entera hasta que quede bien ligado. Debe quedar un poco líquido.

2) Puré de manzana

- Cocer las manzanas en cuartos con un poco de agua.

- Batir y pasar por un colador. Si las manzanas han quedado un poco ácidas añadirle algo de azúcar.

3) Aceite de perejil

- Escaldar unos segundos el perejil.

- Batir el perejil con el aceite y colar.

4) Canelón

- Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante.

- Cortar la cebolla en juliana y pocharla lentamente.

- Rellenar el canelón con un poco de cebolla pochada y otro de las rilletes.

Presentación:

- Sirve el puré de patata sobre el plato.

- Pon una nuez de puré de manzana sobre el puré de patata.

- Coloca el canelón encima del puré de manzana.

- Añade unas gotas del aceite de perejil.

- Y espolvorea el cacahuete picado.

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